Trik goreng sempol ala pedagang kaki lima, tidak cepat mengerut dan kempes
PelangiQQ - Pedagang kaki lima goreng sempol tidak cepat mengerut & kempes
Sempol termasuk camilan lezat yang banyak dijual di pinggir jalan. Camilan satu ini biasanya dibuat dari tepung kanji dan campuran bahan seperti daging, tahu, atau bahkan tempe. Setelah digoreng, sempol disiram dengan saus pedas yang khas sebelum disajikan.
Sempol memang bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Namun biasanya, ada perbedaan yang cukup signifikan dari sempol rumahan dengan yang dijual pedagang kaki lima, nih. Perbedaaan tersebut terletak pada ukuran dan bentuk sempol yang sudah digoreng. Sempol ala pedagang kaki lima umumnya cenderung berukuran jumbo dan tidak mudah mengerut. Sedangkan sempol buatan sendiri justru sebaliknya, lebih kecil dan mudah kempes.
Usut punya usut, ukuran sempol tersebut tidak hanya berasal dari kecil besarnya adonan yang dicetak pada tusuk lidi. Namun ada hal lain yang tak kalah memengaruhi. Menurut pedagang kaki lima bernama Ardie, proses menggoreng sempol juga jadi kunci terkait hasil akhir, ukuran dan teksturnya.
Bahkan tak sedikit warganet yang memberikan komentar di YouTube miliknya berujar, kenapa sempol cepat sekali kempes dan mengerut?
"Banyak yang bertanya, kenapa sih sempol saya setiap hari habis goreng itu kok langsung kempes? Itu kenapa? Ada masalah apa pada penggorengan," ungkapnya, dikutip pelangiqqceria dari Youtube @Bola Tekun pada Jumat (6/1).
Menurut Ardie, hal utama yang perlu diperhatikan ketika menggoreng sempol adalah kondisi api kompor dan minyak. Jadi, usahakan minyak dalam kondisi panas stabil dengan api kompor yang besar. Menurutnya pula, kondisi api dan minyak ini bisa membuat sempol bisa mengembang dengan baik.
"Kebanyakan orang menggoreng, apinya kurang gede. Jadi sempolnya membesar, membengkak, kempesnya juga cepat," jelasnya.
- Login PelangiQQ
- Bukan menggunakan pisau, ini trik simpel memipil jagung agar butirannya utuh
- Daftar PelangiCuan
- Tak perlu direbus dulu, ini cara goreng jengkol agar hasilnya lezat dan tak alot
- Bola Tekun
- Tak perlu direndam air jeruk nipis dulu, ini cara merebus ceker agar tidak bau amis dan cepat empuk
Dengan begitu minyak tidak akan cepat berbusa akibat telur yang digunakan sebagai pelapis sempol. Pasalnya, lapisan telur pada adonan sempol bisa bikin minyak cepat kotor dan berbusa. Padahal busa pada minyak ini dapat menghambat proses penggorengan sempol.
"Nanti ketika minyak panas, api gede, itu busa juga tidak akan keluar," terang Ardie lebih lanjut.
Post a Comment