Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat
PelangiQQ - Otak-otak ikan merupakan salah satu makanan populer di Indonesia.
Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Otak-otak ikan merupakan salah satu makanan populer di Indonesia. Terbuat dari campuran ikan, tepung, dan rempah-rempah, otak-otak biasanya disajikan dengan saus kacang atau saus pedas.
Makanan ini memiliki tekstur yang hampir mirip dengan empek-empek khas Palembang, namun berbeda. Sementara empek-empek umumnya dibuat dengan cara digoreng dan dinikmati dengan kuah cuko, otak-otak biasanya dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan berbagai cara. Ada yang dipanggang atau dikukus.
Beberapa pedagang otak-otak di pasar juga memasak otak-otak dengan cara digoreng. Selain itu, otak-otak dapat dinikmati sebagai camilan atau lauk pauk karena rasanya yang gurih dan nikmat, bahkan mengenyangkan.
Cara membuat aneka olahan otak ini cukup mudah lho. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah hanya dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut resep kreasi otak ikan yang enak dan bikin ketagihan, seperti dilansir Login pelangiQQ dari berbagai sumber, Minggu (17/10).
1. Otak - otak panggang teflon.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 250 gr makarel beku
- 30 gr es batu
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 putih telur
- 50 gr santan kental
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdt kecap ikan
- Garam, gula, merica sesuai selera
- 2 daun bawang
Bagaimana membuat:
1. Haluskan ikan beku dan es batu hingga halus.
2. Masukkan semua bawang haluskan lagi.
3. Masukkan santan dan putih telur, haluskan saja.
4. Angkat ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka, bumbu dan daun bawang.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan pada daun pisang, gulung dan kunci pinggirannya.
6. Bakar menggunakan teflon, gunakan api sedang. Melayani.
2. Otak - otak goreng garing.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 500 gr makarel cincang
- 2 telur
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 65 ml santan instan
- 2 batang daun bawang, iris
- 250 gram tepung sagu
- Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya
Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu dan aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.
2. Tambahkan tepung sagu dan aduk rata, adonan akan terasa berat dan lengket.
3. Lumuri tangan dengan sagu lalu ambil 1 sendok makan dan bentuk otak-otak sesuai selera, tata di piring, lakukan hingga matang.
4. Didihkan air lalu masukkan otak-otak yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung dan matang.
5. Angkat dan masukkan ke dalam air es agar otak-otak tetap kenyal dan renyah, tidak lembek, rendam selama kurang lebih 10 menit.
6. Tiriskan otak sampai kering. Kemudian potong otak-otak tipis-tipis dan goreng hingga garing.
3. Otak-otak goreng wortel.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 500 gram daging makarel
- 50 cc putih telur
- 100 cc air dan 5 sendok makan krimer bubuk
- 5 sendok makan penuh sagu tani
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, cincang
- 2-3 sdm wortel cincang
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, kaldu jamur dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Sagu secukupnya untuk olesan tangan
Bagaimana membuat:
1. Uleni ikan dengan larutan putih telur dan krimer.
2. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica bubuk, semua bawang bombay, wortel dan daun bawang, aduk rata.
3. Masukkan sagu secukupnya aduk rata. Gosok tangan dengan bentuk sagu sesuai selera.
4. Goreng dalam. Menyajikan.
4. Otak-otak bakar bumbu kacang.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- ikan 250 gr
- 150 gr tepung tapioka
- 1 daun bawang dan seledri, potong kecil-kecil
- 1 bungkus kara santan cair
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- merica bubuk sesuai selera
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Beberapa lembar daun pisang
Bagaimana membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Haluskan ikan dalam blender. Haluskan semua bumbu.
3. Campur semua bahan, bumbu dan irisan daun bawang jadi satu.
4. Masukkan adonan ke dalam daun pisang lalu bungkus memanjang seperti lontong. Kukus selama 15-20 menit.
5. Setelah matang, keluarkan otak ikan lalu panggang di atas panggangan.
6. Otak ikan siap disajikan dengan sambal kacang.
5. Otak-otak pedas mercon.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 1 bungkus otak-otak, potong sesuai selera
- 200 ml air
- 5 sdm minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 20 cabai merah
- 10 cabai merah keriting
- 2 bawang putih
- 1 bawang merah
- 1 sendok makan gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 tomat
Bagaimana membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan otak dan aduk rata.
2. Tambahkan air, masak hingga air menyusut.
3. Angkat, sajikan.
6. Otak-otak bakar saus kacang.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
bahan otak:
- 250 gr makarel
- 50 ml santan
- 50 gr tepung tapioka
- 50 gr es batu
- 1 putih telur
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Daun bawang
- Gula, garam, kaldu jamur
- 1 sdt kecap ikan
- Daun untuk pembungkus
Bahan bumbu kacang :
- 100 gr kacang tanah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabe merah dan cabe rawit sesuai selera
- 1 sdt terasi
- 1 sdt kecap manis
- Gula dan garam
- Jeruk nipis
Bagaimana membuat:
1. Otak-otak: haluskan makarel dan es batu. Tambahkan putih telur, santan, dan semua bawang bombay, aduk kembali hingga rata.
2. Keluarkan dari blender, masukkan ke dalam wadah. Tambahkan tepung sagu, garam, gula, kaldu jamur, kecap asin dan daun bawang. Aduk rata. Bungkus dengan daun.
3. Panggang dengan teflon hingga matang.
4. Cara membuat sambal kacang : goreng kacang tanah sampai matang, angkat dan tiriskan.
5. Tumis cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga matang, angkat dan tiriskan. Blender kacang panjang, cabai dan semua bawang bombay dan terasi hingga halus.
6. Masukkan kacang tanah yang sudah diblender ke dalam minyak goreng tadi. Tambahkan air, bumbui dengan gula dan garam. Masak hingga kental.
7. Tambahkan kecap asin, dan jeruk nipis. Sajikan dengan otak.
7. Otak-otak goreng saus kacang.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 300 gram ikan tenggiri, ditumbuk halus
- 100 gr sagu tani
- 80 ml santan kental
- 1 butir telur
- 5 butir bawang putih, cincang halus
- 5 bawang merah, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
Bahan saus kacang (campur semua bahan dan aduk rata):
- 2 sendok makan kacang tanah goreng, haluskan
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah
- Garam, gula, cuka secukupnya
- Cukup air
Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan kecuali sagu tani dalam food processor lalu giling hingga halus dan kenyal. Tuang adonan ke dalam baskom lalu tambahkan sagu tani dan aduk rata.
2. Rebus banyak air dalam panci, tambahkan sedikit garam.
3. Olesi tangan dengan minyak. Ambil 1 - 1 1/2 sendok makan adonan lalu gulung menjadi bentuk oval. Celupkan ke dalam air mendidih. Masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan dinginkan.
4. Goreng otak-otak dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
5. Sajikan otak-otak dengan saus kacang.
8. Otak-otak panggang.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri (kerok dengan sendok, buang durinya)
- 160 gr tepung sagu
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 putih telur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt kecap asin
- 4 sdt kecap ikan
- 2 sdm gula pasir
- 1,5 sachet santan
- 160 gr es batu
- kaldu bubuk secukupnya
- Daun bawang secukupnya, cincang halus
Bagaimana membuat:
1. Masukkan daging tenggiri, bawang merah, bawang putih, merica, es batu, giling sampai setengah halus, lalu tambahkan santan, telur, garam, gula dan semua kecap, giling lagi sampai halus.
2. Pindahkan ke baskom atau wadah, lalu campurkan dengan tepung sagu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Koreksi rasa.
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag.
4. Letakkan adonan di atas daun lalu staples ujungnya. Daunnya agak tebal dan coba bungkus dengan baik, sisakan sedikit ruang kosong di ujung dekat staples, karena adonan akan mengembang saat dipanggang.
5. Kukus selama 15-20 menit.
6. Panggang dengan api kecil agar tidak gosong. Sajikan dengan saus kacang.
9. Otak-otak goreng simpel.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 700 gram daging makarel
- 250 gr sagu tani
- 180 gr putih telur
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt kaldu jamur instan
Bumbu, haluskan:
- 12 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1 bawang bombay kecil
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 1/4 sdm garam
- 2 sdt gula pasir
Bagaimana membuat:
1. Blender semua bahan kecuali tepung dan daun bawang.
2. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan tepung dan daun bawang.
3. Taburi tangan dengan tepung terigu, ambil satu sendok makan adonan, bentuk sesuai selera.
4. Rebus hingga mengapung dan matang, angkat.
5. Goreng dengan api sedang.
10. Otak-otak goreng ala rumahan.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 500 gr daging ikan cincang
- 4 buah bawang putih
- 2 putih telur
- 100 gr tepung sagu
- 1 sdm kecap ikan
- Garam, gula, merica sesuai selera
- Daun bawang, cincang
Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata.
2. Didihkan air dalam panci. Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil sesendok adonan, angkat, segera masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan sampai akhir.
3. Tiriskan otak yang mengambang. Menyisihkan.
4. Panaskan minyak goreng. Goreng otak-otak satu per satu, hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan saus favorit Anda.
Baca Juga :
11. Otak-otak mercon.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 1 bungkus otak ikan, belah dua
- 10 bakso sapi, belah dua (opsional)
- 3 sendok makan saus cabai botolan
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdm bubuk balado
- Cabai rawit merah utuh secukupnya
- 1 daun bawang, cincang
- Garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 20 cabai merah
Bagaimana membuat:
1. Goreng otak-otak ikan dan bakso sapi hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu tambahkan saus sambal, bubuk balado, garam, kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh, aduk rata.
3. Kemudian masukkan otak-otak, juga bakso goreng, aduk rata.
4. Terakhir matikan kompor, lalu masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong, aduk rata, angkat. Menyajikan
12. Otak-otak pedas.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 1 bungkus otak-otak
- 7 gr bubuk cabai
- Bawang goreng untuk taburan
- Air
- Garam dan penyedap rasa
- 1 buah jeruk limau
Bumbu iris:
- 2 helai daun bawang, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah nya, iris halus
- 2 siung bawang putih, geprek dan iris cincang
Bumbu halus:
- Cabai rawit merah secukupnya
- Cabai keriting merah secukupnya
- Kencur secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukan bumbu halus dan masak hingga matang.
2. Masukkan otak-otak, aduk rata, beri air dan masukkan daun bawang, daun jeruk, garam, dan penyedap rasa, aduk merata.
3. Tunggu hingga air menyusut, lalu masukkan perasan jeruk limau, aduk rata, kemudian matikan kompor. Selesai.
13. Otak-otak bakar.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 350 gr ikan tenggiri fillet
- 1 putih telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
- 2 sdt bumbu
- 100 gr tepung tapioka
- 100 ml santan instan
- 100 ml air
- 1 es batu ukuran 2cm
- 3 daun bawang, cincang
Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali tepung dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan adonan ke dalam piping bag.
3. Siapkan daunnya. Beri adonan secukupnya. Gulung daunnya. Sematkan ujungnya.
4. Bakar, bolak-balik sampai matang.
5. Angkat. Siap disajikan.
14. Otak-otak goreng.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 100 gram makarel
- 3/4 sdt garam
- 1 putih telur
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 1/4 sdt gula pasir
- 75 gram tepung sagu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm santan
Bagaimana membuat:
1. Campur rata ikan tenggiri, udang giling, garam, dan putih telur. Tambahkan bawang merah, bawang putih, merica bubuk dan gula. Aduk rata sambil membanting.
2. Tuang santan. Mengaduk. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata. Bentuknya lonjong sambil diolesi tepung sagu.
3. Kukus selama 20 menit di atas alas yang diolesi sedikit minyak.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
5. Sajikan otak-otak dengan saus sambal.
15. Otak-otak ikan tenggiri khas Bangka.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri segar
- 8 sdm tepung sagu
- 100 ml santan
- 200 ml air
- 1 putih telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam, kaldu penyedap rasa, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bagaimana membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri yang sudah dicampur air dan santan hingga tercampur rata. Setelah rata, tambahkan putih telur dan haluskan kembali.
2. Pindahkan ikan ke dalam mangkuk, tambahkan daun bawang dan semua bumbu, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu, aduk kembali hingga semua tercampur rata.
4. Masukkan adonan ikan ke dalam paping bag atau plastik segitiga, lalu semprotkan adonan memanjang sesuai selera ke atas daun pisang, bungkus dan staples ujung atas dan bawah daun pisang.
5. Panggang dalam wajan panas, bergantian hingga matang dan terlihat mengembang.
16. Otak-otak saus manis pedas.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 10 otak, iris miring dan goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan garam
Bagaimana membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram, aduk rata.
3. Tambahkan otak-otak dan bawang bombay. Tambahkan gula dan garam. Tuang sedikit air.
4. Masak hingga air meresap. Mengangkat.
17. Otak-otak cabai garam.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 3 otak, iris miring
- 5 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay cincang
- 3 daun bawang, iris
- 5 buah cabai rawit, iris atau cincang
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1/4 sdt lada hitam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bagaimana membuat:
1. Panaskan minyak, goreng otak-otak hingga kecoklatan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay, tambahkan juga daun bawang hingga harum dan agak kecoklatan, tambahkan cabai dan cabai bubuk, tumis kembali hingga harum dan kering, tambahkan lada hitam, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata lagi.
3. Masukkan otak-otak goreng, aduk hingga rata, sajikan.
18. Otak-otak kecap pedas.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 1 bungkus otak-otak
- 1/2 bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris-iris
- 2 cabai merah keriting, iris
- Cukup air
- Garam dan gula sesuai selera
Bahan saus:
- 3-4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- 1 sdt kecap asin
- 200 ml air matang
Bagaimana membuat:
1. Potong otak-otak sesuai selera, goreng hingga matang. Menyisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan cabai hingga harum. Masukkan semua bahan saus, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan otak-otak dan daun bawang, tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk hingga merata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen sangrai (optional).
19. Cabai hijau isi otak-otak.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 250 gr makarel
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 butir telur
- 100 gr tepung sagu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Cabai hijau besar sesuai selera, potong satu sisi memanjang dan buang bijinya
Bagaimana membuat:
1. Haluskan makarel.
2. Tambahkan bumbu halus, kecap ikan, garam, gula, merica, dan telur. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata.
5. Rebus air hingga mendidih, sisihkan.
6. Bentuk adonan otak-otak sesuai selera, rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Menyisihkan.
7. Untuk isian cabai hijau, isi cabai hijau dengan campuran otak-otak. Menyisihkan.
8. Untuk otak yang direbus, goreng saja sampai berwarna kecokelatan.
9. Cabai hijau tidak perlu direbus, cukup digoreng sampai matang dengan api kecil.
20. Otak-otak ikan keju goreng.
 |
| Resep kreasi otak - otak ikan, enak dan mudah dibuat |
Bahan:
- 500 gram daging makarel
- 50 cc putih telur
- 100 ml air dan 5 sendok makan krimer bubuk (bisa diganti santan)
- 100 gr tepung sagu atau tapioka (sesuaikan)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, cincang atau cincang
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Sagu secukupnya untuk dressing
Isian:
- Keju
Bagaimana membuat:
1. Uleni ikan dengan putih telur dan cairan krimer, aduk rata.
2. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica bubuk, gula pasir, bawang putih dan bawang merah, serta daun bawang, aduk rata.
3. Beri sagu secukupnya.
4. Panaskan minyak goreng.
5. Lapisi tangan Anda dengan sagu. Ambil 1 sendok makan penuh adonan, bentuk sesuai selera dan isi dengan keju, lalu goreng hingga matang.
6. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus pilihan Anda.
Post a Comment